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Os alunos do 3º período do curso de Gastronomia da UNIFEV ficaram responsáveis pelo almoço servido aos participantes do VI Workshop de Piscicultura do Noroeste Paulista, realizado no último dia 20 de fevereiro, no Centro de Seringueira e Sistemas Agroflorestais, em Votuporanga.

Na oportunidade, os universitários, supervisionados pela Profa. Esp. Dreysa D'Antonio Domingos Borges, elaboraram 100 pratos de tilápia grelhada, acompanhada por arroz branco e mix de vegetais. Os alunos participaram desde a execução dos processos de produção e higienização dos alimentos até o pré-preparo (mise en place), cocção e finalização dos pratos.

Para a docente, a participação dos estudantes em eventos de grande porte permite a eles colocarem em prática todos os conceitos estudados em sala de aula. "A experiência de cozinhar para um público tão grande, ainda durante a graduação, é um diferencial muito valioso, pois expõe o universitário a situações reais de trabalho, desenvolvendo as suas habilidades e preparando-o para o mercado de trabalho", afirmou.

Promovido a cada dois anos, o Workshop de Piscicultura do Noroeste Paulista tem o objetivo de divulgar os resultados de pesquisa do Instituto Agronômico (IAC). Nesta edição, foram apresentadas uma nova tecnologia de produção de tilápias com uso de substratos e as possibilidades de certificação desse pescado.



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